【香港の味~撈麺(ロウミン】
12/04/2013

「撈麺(ロウミン)」とは、香港スタイルの和え麺です。

香港では、卵で作られたコシのある細麺、あるいは、つるつるのきしめんに、トッピングを添え、オイスターソースと混ぜ合わせる広東の伝統的な食べ方があるほか牛筋とその牛筋汁をかけたり、干したえびの卵の粉を振り掛けたりし、ワンタンや野菜の「菜心(サイシン)」をトッピングにするタイプもあるのよ!どれもこれも、ソースが麺に絡むし、絶対お皿の底が見えるまで食べたそうなB級グルメです!

それ以外、香港人に親しまれる「出前一丁」をベースにするいわゆる「撈丁」という撈麺もあり、最近になって一般のソースの代わり、とろけるチーズをかける和え麺も出回るようになったよ。最近の大発見と思うんだけど、香港にいらしたら、ぜひ麺のバラエティーをいっぱいいっぱいご満喫ください。