作り方

1. 大根は2cm幅に切り、面取りしてから片面に十字の切り込みを入れます。鍋に米のとぎ汁か、大さじ1程度の米を入れた水（ともに分量外）と大根を入れ、落し蓋をして10-15分ほど下ゆでします。そのまま冷ましてから、流水で洗います。

2. 鍋にオイスターソース、酒、水、（１）の大根を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にします。煮汁を時々かけながら、煮汁が少なくなるまで煮ます。

3. さやえんどうは30秒ほど塩ゆでし、細切りにします。

4. 器に（２）を盛り、（３）をのせます。