作り方

1. むきえびは背ワタを取り除き、洗って水けをふきとります。トマトはくし形に切り、さらに半分の大きさに切ります。卵は割りほぐしておきます。

2. フライパンにサラダ油を熱し、むきえびを加えて炒めます。

3. トマトを加えて強火で炒め、トマトが少し崩れてきたら炒醤を加えて混ぜます。

4. 卵を流し入れ、周囲がふつふつとしてきたらヘラでふんわりと混ぜます。