エビのスイートチリ炒め

えびは流水解凍をして背ワタを取り除きます。流水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水けをふきとります。えびに片栗粉をまぶし、余分な粉をはらいます。

鍋に湯を沸かし、沸騰したところに（１）を入れ、片栗粉が透明になり、えびが浮いてきたら皿などに取り出します。

フライパンにスイートチリソースを入れて火にかけ、ふつふつと沸いてきたら（２）を加えてからめます。

いったん火を止め、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、再び火をつけて全体にチリソースをからめながら火を通します。