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ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けておきます。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら酒と塩を入れ、カリフラワーとブロッコリーをゆで、ザルに上げて水けをきります。
器にカリフラワーとブロッコリーを盛り、【割り下】を添えます。