作り方

1. ズッキーニを湯通しし、鶏がらスープの素と片栗粉を加え、ズッキーニを炒めてからお皿に取り分けておきます。
2. 海老の殻を剥き、背開きにし、鶏がらスープの素をまぶしておきます。米酢、砂糖、唐辛子を弱火でとろみが出るまで煮込みます。
3. マンゴー、サラダドレッシング、砂糖をブレンダーに入れ攪拌し、マンゴピューレを作り、お皿に取り分けておきます。
4. 海老を3等分にします。1品目は溶き卵に海老を浸し、片栗粉をまぶします。余分な片栗粉は落し、きつね色になるまで揚げます。マンゴーピューレによく絡め、角切りにしたマンゴーとクルミを添えたら完成です。
5. 2品目は、海老に中華風の衣を付け、きつね色になるまで揚げます。それから、米酢と唐辛子のソースに良く絡めれば完成です。
6. 3品目は、海老をフライパンでしっかり火が通るまで炒め、ズッキーニの上に置き、小口切りにした青ネギと唐辛子を散らせば完成です。