タマカイの切り身と新鮮なユリ根の炒め物

タマカイの切り身を10分マリネします。 

きくらげやスナップエンドウを熱湯でしっかり火が通るまで茹で、ザルにあげます。

中華鍋を熱し、タマカイの切り身の両面がきつね色になるまで焼き、お皿に取り分けておきます。みじん切りにした生姜やニンニクを香りが出るまで炒めます。セロリ、きくらげ、スナップエンドウ、胡椒を加え、よく炒めます。切り身、ユリ根、合わせ調味料を加え、中火で炒めます。