四川風コウイカのマリネ

作り方

1. コウイカを洗い、薄くスライスします。
   
2. ステムレタスを10秒ほど湯がき、冷水ですすぎ、取り分けておきます。
3. コウイカのスライスを30秒以内で湯通しします。
4. 湯がいたコウイカを冷水に浸した後、水気をペーパータオルで拭き取ります。
5. コウイカのスライスに調味料を加え、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
6. 強火でフライパンを熱し、コウイカのスライスを炒め、花椒辣油を加え、軽く炒めます。ステムレタスのスライスを添え、新鮮な四川唐辛子を散らします。