四川風コウイカのマリネ

コウイカを洗い、薄くスライスします。

ステムレタスを10秒ほど湯がき、冷水ですすぎ、取り分けておきます。

コウイカのスライスを30秒以内で湯通しします。

湯がいたコウイカを冷水に浸した後、水気をペーパータオルで拭き取ります。

コウイカのスライスに調味料を加え、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

強火でフライパンを熱し、コウイカのスライスを炒め、花椒辣油を加え、軽く炒めます。ステムレタスのスライスを添え、新鮮な四川唐辛子を散らします。