豚骨スープのキヌアリゾット

作り方

1. 蕪を2㎝の厚さに切り、円形カッターを使い[直径6cm] 、蕪を円形に切ります。中心を切り抜き取り分けておきます。
2. 塩小さじ1杯を水に入れ、蕪のカップを15分煮て、置いてきます。3色のキヌアを濃縮とんこつスープに水60mlを加えたものと一緒に20分間蒸します。
3. 油を入れた中華鍋を熱し、牛肉のミンチをしっかり火が通るまで炒めます。キヌアとオイスターソースを加え、よく混ぜ置いておきます。
4. グリンピースを火が通るまで茹で、200mlの水と混ぜブレンダーで滑らかになるまで攪拌します。こし器に通し、スープを取っておきます。
5. 混ぜたキヌアを蕪のカップに詰め、5分蒸します。
6. グリンピースのスープを残りの調味料と混ぜ、とろみが出るまで煮詰めます。とろみのあるソースをお皿に注ぎ、キヌアを中央に詰めた蕪を中央に置きます。飾りを散らしたら完成です。