ロブスターと卵白の蒸しもののクコの実添え

ロブスターを丸ごと蒸し、冷まします。殻を剥き、身を取り出します。

卵白160gを調味料と混ぜ、蒸します。

ソースを煮て、沸騰させます。残りの卵白を加え、良く混ぜます。ロブスターの身を蒸した卵白の上に盛りつけます。ソースをその上にかけます。クコの実と金粉を散らしたら完成です。