作り方

1. 牛肩バラ肉を湯通しし、マリネ液に30分間漬けます。
2. じゃがいもがきつね色になるまで炒め、塩を降り、取り分けておきます。
3. 油を入れた中華鍋を熱し、牛肩バラ肉を炒め、エシャロット、ニンニク、柱侯醤を加え、香りが出るまで炒めます。熱湯を牛肩バラ肉が完全に覆われるまで入れ、氷砂糖と醤油を加えます。
4. 1時間煮込み、じゃがいもを加え、牛肩バラ肉が柔らかくなるまで煮込みます。
5. 麺を熱湯で湯がき、ほぐれたら冷水に漬けます。その後、熱湯にもう一度通し、お湯を切り、お皿に盛ります。
6. 牛肩バラ肉とソースを麺にかけると完成です。