クリーミーパンプキンスープのブッラータチーズ添え

220℃にオーブンを余熱します。

かぼちゃを薄切りにし、ベーキングトレーに並べてココナッツオイルを大さじ1杯回しかけます。オーブンに入れて35～40分程柔らかくなるまで焼きます。

ココナッツオイルを大さじ ½杯入れた中華鍋を中火で熱します。玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで炒めます。それからおろしニンニクとおろし生姜を加え、よく合えて炒め続けます。 

かぼちゃと[ブッラータチーズを除く] その他の食材を中華鍋に入れ、ベジタブルストックとココナッツミルクを加え、10～15分煮込みます。

火から下ろし、ブレンダーに入れます。なめらかなクリーム状になるまで攪拌します。スープを温めなおしてからブッラータを加え、トッピングにセージを散らして完成です。