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四川の本式ホイコーロー

四川の本式
ホイコーロー

  • 難易度 Level: 3
  • 人分 Serves:
  • 準備

    -

  • 料理

    -

中華料理 豚肉

必要なもの

材料

  • 豚バラ肉（ブロック） 300g
  • 葉にんにく 160g
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1/2かけ

調味料

  • 【A】
  • 豆板醤 小さじ2
  • 豆豉醤 小さじ2
  • 甜麺醤 大さじ1と1/3
  • チキンパウダー 小さじ1/2
  • （チキンパウダーは湯大さじ3と混ぜる）
  • 【B】
  • 潮州ラー油 小さじ1
  • 大さじ1

材料
李錦記の商品

潮州辣椒油-チョウシュウラーユ 335g

チリソース・ラー油

潮州辣椒油-チョウシュウラーユ
豆豉醤（レギュラー）-トウチジャン

豆豉醤

豆豉醤（レギュラー）-トウチジャン
豆板醤（レギュラー）-トウバンジャン

豆板醤

豆板醤（レギュラー）-トウバンジャン
甜麺醤-テンメンジャン

あまみそ

甜麺醤-テンメンジャン
鮮味鶏粉-チキンパウダー

スープベース

鮮味鶏粉-チキンパウダー

作り方

  1. 豚肉はゆでてスライス、葉にんにくは長さ3～4cmに切って油通し、にんにく・しょうがはみじん切りにします。

  2. 油ならしした鍋でにんにく・しょうが・【調味料A】を炒めて香りを出し、豚肉を加えて炒めます。

  3. 葉にんにくを加えて軽く炒めます。

  4. 仕上げに【調味料B】を入れて香りをつけます。