レバーと香味野菜の
XO醤炒め

レバーはひとくち大にスライスし、牛乳に浸しておきます。長ねぎは斜めにスライス、にら・黄にらは4cmの長さにカット、にんにく・しょうがは5mmの四方切りにします。

（1）のレバーの水気をよく切ったら片栗粉をまぶし、多めの油で揚げるように炒めます。

鍋からレバーを取り出し、長ねぎを素揚げして別皿に取り出します。

油ならしした鍋でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、（2）と（3）と残りの野菜を加えて手早く炒め、【調味料】で味をととのえます。

仕上げに水溶き片栗粉で軽めのとろみをつけ、ごま油を加えます。